路易十四的味道 - Dalloyau

很久沒有寫飲食感想...



上星期五翻譯考試, 時間不夠, 有一部份無法完成, 感覺有點失落...

這星期還要上課, 不過考試完了, 功課也做好了, 心情提早sem break....

澄太后星期日放假, 一早也知道是考試之後的weekend, 所以早在一個月前就預約好去食tea…

這家店是好幾個月前就已經想試, 但很多tea都不能一個人去, 要找伴兒又不易...

Dalloyau在1682年被Louis XIV邀請進凡爾賽宮, 職位接近現代的行政主廚...單憑這個歷史背景, 已經值得去試一試...

我在官網預約之後, 立刻就收到SMS receipt notice, 過了不久就收到電話確認...用餐當天的上午, 再收到電話確認, 感覺好認真...

餐廳的位置在海港城三樓的平台花園, 預約的時候, 店員會跟你確認座位在室外還是室內的...十一月尾終於轉涼, 下午又不會太曬, 坐室外剛剛好, 室內光線較暗, 不夠開揚, 建議在夏天以外的時間坐室外最好...

我們這天早上先去觀塘APM吃Gudetama Cafe, 之後去了鑽石山荷里活廣場影薑餅人裝飾, 又去了朗豪坊影line friends裝置, 再去了the one影杯緣子, 走到Dalloyau, 雖然比預約時間早了15分鐘, 不過都可以立刻安排入座...

我們各自order了Rose tea和apple tea, rose tea味道普通, apple tea有點藥水味, 不夠清香...等到差不多三點半, 終於等到食物來了...

金色層架呈鳥籠狀, 從上而下由鹹點到甜點排列, scone會在用餐途中另外送上...

南瓜批, 微暖, 批皮不會太厚或太油, 南瓜也沒有腥味, 味道清清地, 算不錯...

三文治有兩款, 分別是煙三文魚和龍蝦黑松露口味, 前者夾了薄薄的青瓜, 平時我通常都會把青瓜挑走, 但這次整份三文治吃下去, 青瓜的清甜和煙三文魚的鹹味配得很和諧, 而且青瓜竟然沒有草腥味; 後者, 明明沙律醬龍蝦和黑松露都是濃味的食材, 出來的效果卻非常清新美味...麵包很鬆軟, 味道和口感都比想像中好吃, 有驚喜

鴨肝三文治看上去像一件甜點, 基於我異常偏食的關係, 我會看清楚menu中各款食物的描述, 因為這是我唯一一件不能吃的東西, 所以沒有被外形騙到...我把鴨肝的部份給了澄太后, 自己吃了底部的麵包, 口感似蛋糕, 混了玉桂的味道...

本來打算等scone來了之後才開始吃甜品, 但scone遲遲未到, 我們就先吃了mixed berry cream puff...我和澄太后對berry類(除strawberry外)都不太感興趣, 怕有藥味, 但這一款mixed berry cream puff意外地可以接受, cream puff上的icing中和了berries的酸, cream puff皮薄, 一口就可以咬開, 內餡打得很柔滑, 整體質素比Angelina的eclair好吃多了...

cream puff旁邊的熱情果白巧克力蛋糕, 餅底用上了米餅, 又是一個驚喜...熱情果白巧克力, 看上去都是很甜的食材, 但是甜味適中, 很清新不會覺得膩

scone終於出場, 尚餘微溫, 內裡鬆化, 濕度剛好, 不會一口是粉, 也不會很油膩, 卻吃得到牛油香...一款是plain scone, 一款混入了橙皮碎, 橙皮碎切得很細, 吃下去不會有黏牙的顆粒, 而且只留橙香而沒有苦澀或酸味...

opera算是相對平凡的一道, 面層的白巧克力甜味有點搶去了其他味道...

cup dessert, vanilla supreme口感濃滑, 有pastel布丁的感覺, mont blanc栗子蓉甜度剛好, 整體很出色...相比以mont blanc來招徠的angelina做得更適合香港人口味(angelina的mont blanc是會甜到喉嚨痛的程度)

咖啡榛子蛋糕, 裡面放了crunchy pearls, 口感頗豐富的...

Macarons是citric fruits和raspberries, 口感算鬆化, 但味道一般...

法國甜品一向都是印象偏甜的, 但這次的tea set整體走清新路線, 食材配搭出來的味道有驚喜, 甜點的造型十分精緻, 人均消費三百有找, 環境和服務有酒店的質素, 性價比算合理, 是繼Nobu之後另一個我會想日後再去吃的tea set...

有機會, 很想去試試lunch set...