○○焼き

焼き是燒的意思, 很多時都會用作食物名詞, 例如, 鉄板焼き、すき焼き、人形焼等等, 這次介紹的是各式各樣的燒餅...

お好み焼き

お好み焼き是大阪燒餅, 主要材料是椰菜, 麵粉和雞蛋, 可以選配不同toppings, 如豬肉, 海鮮, 甚至もち(日式年糕)等等...弄法比較簡單, 只需要碗內的材料用木匙拌勻, 然後倒出在鐵板上煎 (事前要加點油), 等到底部凝固之後就用兩個大鏟子將其反轉, 然後到了另一邊都熟透之後就可以塗上醬汁, 沙律醬以及紫菜和鰹魚碎...

もんじゃ焼き

もんじゃ焼き是東京style的燒餅, 主要材料都是椰菜, 但沒有雞蛋, 而且麵粉較少...材料不需要攪拌, 先塗點油在鐵板上, 把固體的材料放到鐵板上, 然後用大鏟子把材料弄碎及煎至半熟, 然後把中間挖出一個圈 (如下圖)

把液體材料倒進圈內...由於有可能出現"水溝油"的情況, 請小心液體材料彈出燙手...當液體材料煮滾, 就可以用大鏟子將材料在鐵板上拌勻...

弄好之後的樣子比較醜, 它不會像お好み焼き那般有固定形狀, 而是在半凝固的狀態時用小鏟子直接從鐵板上鏟起來吃的...

たこ焼き

たこ焼き相信是大家最常接觸的日式食品之一, 是章魚丸的意思...弄法相信也不用多作介紹, 在此分享一下自己弄たこ焼き的經驗...

材料和份量都是店舖提供的...首先, 當然就要有做たこ焼き的模具...把油塗上模具, 然後把粉漿倒進模具, 大概7至8份滿, 接著加入章魚粒, 然後把蔥花, 紅薑等配料灑上面, 再把餘下的粉漿加進去...

等到底部和邊緣部份慢慢凝固, 就用以下工具 (日文叫『千枚通し』)把凝固部份跟模具分離, 然後一個一個反轉...

這是整個過程最困難的部份...

但因為材料本身跟たこ焼き是一樣的, 所以就算製成品的外觀不夠好看, 味道都一定沒問題...

可以自己弄たこ焼き的店不算多, 上次我去的那一家叫"若竹", 但分店主要集中於神奈川縣, 如果大家去横浜一帶旅遊的話, 不妨去試試, 是一次不錯的體驗...

以上的都是鹹味燒餅, 之後我會介紹幾款甜味燒餅...

大判焼き

這個應該不用多介紹了, 香港的time square和SOGO的超市都有賣...甜味燒餅的主要材料是雞蛋, 麵粉和糖, 不同的就是餡料...基本上一定會有的是紅豆餡, custard(奶皇/吉士)也普遍, 有些店還有賣黑芝麻, 蕃薯, 紅豆抹茶等等...

鯛焼き

鯛焼き香港也有賣, 但跟日本的質素差得有點遠...我基本上是喜歡鯛焼き多於大判焼き的, 因為鯛焼き的皮較薄, 而且鬆脆, 餡料又多...之前我一直喜歡的鯛焼き店在仙台, 最近我嘗試在關東一帶找尋好吃的鯛焼き, 有新發現的話再跟大家分享...

人形焼

人形焼跟之前的燒餅不同之處, 是它可以即食之餘, 還可以存放一段時間, 而且外形的款式千變萬化, 是日本手信的好選擇之一...

人形焼源於人形町這個地區, 之前也有簡單介紹過...它的主要形狀是七福神, 但後來被商業化成很多不同的外形, 如hello kitty, pocket monster等等...

想吃新鮮熱辣的人形焼, 除了可以去人形町之外, 大家還可以去浅草的仲見世通り...

不知道大家喜歡哪一款呢?